通過在體外培養(yǎng)味覺細(xì)胞并成功延長它們的存活時間，莫耐爾化學(xué)感官中心(MonellChemicalSensesCentre)的研究者們可能會幫助科學(xué)家們極大地增加他們對味覺的了解。

    首席研究員NancyRawson稱：“我們擁有一件重要的新工具，它可以幫助我們發(fā)現(xiàn)能增強(qiáng)或封堵不同味覺的分子?！?

    由于研究人員無法使動物味覺細(xì)胞在受控制的實驗室環(huán)境下存活，所以對味覺細(xì)胞分化、成長和轉(zhuǎn)換的認(rèn)識一直停滯不前。

    為解決這一存在已久的難題，莫耐爾化學(xué)感官中心的研究者們使用了全新的方法。他們沒有使用成熟的味覺細(xì)胞，而是提取了老鼠味蕾上的基底細(xì)胞，并將這些細(xì)胞放置在含有營養(yǎng)物和成長素的組織培養(yǎng)系統(tǒng)中。

    在這種環(huán)境下，基底細(xì)胞分裂并分化成功能性味覺細(xì)胞。

    味覺細(xì)胞培養(yǎng)系統(tǒng)使人們對基底細(xì)胞是如何變成功能性味覺細(xì)胞有了新的認(rèn)識。雖然以前的觀點教條地認(rèn)為誘導(dǎo)作用以某種方式取決于與神經(jīng)系統(tǒng)間的相互作用，但是現(xiàn)在的發(fā)現(xiàn)表明實際情況可能并非這樣。

    研究報告的主要撰寫人HakanOzdener說：“通過在體外系統(tǒng)培養(yǎng)新的細(xì)胞，我們的研究結(jié)果表明從母體中產(chǎn)生味覺細(xì)胞并不需要來自神經(jīng)的直接刺激。”這項突破進(jìn)展可能幫助食品生產(chǎn)商更好地理解味覺和它在人類營養(yǎng)吸收中的作用。

    最近，Monell化感中心的研究人員已經(jīng)成功地在體外培養(yǎng)出成熟的味覺細(xì)胞，并且讓細(xì)胞存活一段時間。研究結(jié)果發(fā)表于網(wǎng)絡(luò)版的ChemicalSenses中。

    這種可行的長期細(xì)胞實驗?zāi)Ｐ蛯⒂兄诳茖W(xué)家進(jìn)行與味覺細(xì)胞有關(guān)的研究，并且能深入了解味覺的工作機(jī)制以用于營養(yǎng)、健康和疾病的相關(guān)研究。

    味覺細(xì)胞定位在舌頭和喉嚨上。這些細(xì)胞含有可以檢測味覺刺激的受體，包含甜、酸、咸、苦澀等。每種味覺細(xì)胞只能存活約10-14天，之后就會被新的細(xì)胞替換。

    由于在實驗室中難以培養(yǎng)味覺細(xì)胞，Monell的研究人員運用一種新方法，即并非從培養(yǎng)成熟的味覺細(xì)胞開始，而是從大鼠基礎(chǔ)細(xì)胞含有的營養(yǎng)素和生長因子的組織培養(yǎng)系統(tǒng)中。在這個小環(huán)境里，基礎(chǔ)細(xì)胞會分裂和分化成為具有功能的味覺細(xì)胞，而且新長成的細(xì)胞可以存活二個月。

     這是一套重要的新研究工具，能幫助研究人員發(fā)現(xiàn)可提高或抑制不同口味的分子。另外，這項技術(shù)也可以幫助因為放射治療或組織損傷而失去味覺的患者。