生活中，我們在吃饅頭、面包、餅干時(shí)都習(xí)慣喝點(diǎn)湯、飲料或水，因?yàn)椋畷?huì)把比較干的主食稀釋使之更容易下咽。但中國醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院消化內(nèi)科王炳元教授說，食用這些主食時(shí)如果不用飲水，而用自己的唾液稀釋后吞咽，可以鍛煉和提高神經(jīng)反射弧的興奮性，提高大腦的思維能力，起到預(yù)防大腦老化和老年癡呆癥的作用。 　

　王教授解釋說，在不用水配合的情況下咀嚼食物，可刺激口腔黏膜和舌感受器，從而引起味覺及其傳入神經(jīng)的興奮，傳到唾液分泌中樞并使之興奮，然后由副交感神經(jīng)傳出到達(dá)唾液腺，促使唾液分泌。這樣的循環(huán)往復(fù)，實(shí)際上鍛煉和提高了這個(gè)神經(jīng)反射弧的興奮性。 　　咀嚼肌與大腦之間有條“熱線”，這種干嚼食物的鍛煉可以顯著提高大腦的思維能力，咀嚼少的小兒智商普遍低于以耐咀嚼食物為主的兒童。同時(shí)干嚼有健腦功能，可增加腦細(xì)胞的信息傳遞，提高大腦的工作效率，起到防止大腦老化和預(yù)防老年癡呆癥的作用。 　　咀嚼食物的刺激強(qiáng)度和刺激時(shí)間要夠，因?yàn)槿魏未碳ざ家幸欢ǖ拇碳?qiáng)度和刺激時(shí)間，才能激起機(jī)體反應(yīng)和產(chǎn)生相應(yīng)的生理效應(yīng)。