“不吃主食，餓了就吃水果。”近幾年一直處在“減肥中”的王女士每天早晚都堅(jiān)持跑步，而且吃飯時(shí)基本上不碰米飯、面等食物，就吃水果、青菜再喝點(diǎn)酸奶。“還是很有效的，剛開始的一個(gè)月，一下子瘦了7斤。”王女士對(duì)自己的減肥效果非常滿意，在近三年的時(shí)間里，她的身材一直保持得很苗條，但在健康體檢中，她卻被查出有缺鐵性貧血，而且平時(shí)身體也很差，常常頭暈惡心，提不起精神，幾乎每個(gè)月都要感冒一兩次。

　　李先生經(jīng)商十幾年，酒席應(yīng)酬是常有的事。以酒代水，以菜代飯，觥籌交錯(cuò)間，生意蒸蒸日上，身體卻是每況愈下，常常有乏力之感。醫(yī)生告訴他，常常只吃菜飲酒不吃主食，對(duì)肝臟心血管損害很大，而碳水化合物有加強(qiáng)肝臟解毒的功能，適量攝入主食可以起到保肝的作用。

　　歷代養(yǎng)生家一直提倡健康的飲食需要“五谷為充、五果為養(yǎng)”，也就是說人體每天必須攝入一定量的主食和水果蔬菜。主食攝入不足，容易導(dǎo)致氣血虧虛、腎氣不足。然而，最近的一份調(diào)查表明，現(xiàn)代人的主食消費(fèi)量越來越少，已有不足之勢(shì)，這給健康帶來了一定隱患。

　　鄭州大學(xué)第一附屬醫(yī)院營養(yǎng)科副主任醫(yī)師付三仙說，一些白領(lǐng)為了減肥只吃蔬菜不吃主食是極大的弊端。如果膳食中長期缺乏主食會(huì)導(dǎo)致血糖含量降低，產(chǎn)生頭暈、心悸、腦功能障礙等問題，嚴(yán)重者會(huì)導(dǎo)致低血糖昏迷，時(shí)間久了，還會(huì)造成體內(nèi)鈣、鐵、鉀等微量元素的流失。另外，主食過少還易引起代謝紊亂。因?yàn)榧Z谷類食物所含的碳水化合物，是肌體最基本的能量來源。同時(shí)，人體的代謝系統(tǒng)相互制約，主食攝入的減少，會(huì)引起脂肪代謝的紊亂。而脂肪代謝紊亂又是糖代謝紊亂的誘因，它會(huì)誘發(fā)糖尿病。

　　光吃菜不吃飯，還易誘發(fā)結(jié)腸癌。江蘇省人民醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任曾珊說，現(xiàn)代人往往是菜吃飽了就吃不下飯了，造成脂肪攝入過高。不少人對(duì)菜肴的烹制和選用保健品方面較為關(guān)心，卻忽視了主食的攝取。進(jìn)餐時(shí)先吃菜，而后不再進(jìn)食主食，是造成結(jié)腸癌高發(fā)的重要原因。

　　而美國一項(xiàng)醫(yī)學(xué)研究也指出，攝取碳水化合物過少，還可能造成失憶。這是因?yàn)槟X細(xì)胞需要葡萄糖作為能量，但腦細(xì)胞無法貯存葡萄糖，需要透過血液持續(xù)供應(yīng)，碳水化合物食品攝取不足，可能造成腦細(xì)胞所需要的葡萄糖供應(yīng)減少，對(duì)學(xué)習(xí)、記憶及思考力造成傷害。

　　專家建議，主食中含有人體必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)，為人體提供基本、主要的能量。主食的能量是身體所必需的，而且主食提供身體能量其實(shí)比蛋白質(zhì)、脂肪提供能量更為有效和安全。因此，所有的營養(yǎng)建議都規(guī)定一個(gè)人每天碳水化合物的產(chǎn)熱量一般占總熱量的50%～60%左右為宜。