‘高膽固醇血癥’被公認為是引發(fā)心血管疾病的元兇之一，而通過攝入與膽固醇的化學結(jié)構(gòu)類似的植物固醇，可以有效地阻止人體腸道對膽固醇的吸收，從而預防心血管疾病的發(fā)生。”美國華盛頓大學醫(yī)學教授理查德??奧斯特魯?shù)虏┦咳涨霸诒本└嬲]中國公眾說。 　

   　理查德博士是在國際生命科學學會中國辦事處與衛(wèi)生部心血管病防治研究中心共同主辦的“植物固醇與心臟健康學術(shù)研討會”上講這番話的。 　　植物固醇主要存在于蔬菜、水果、豆類、堅果和谷物等天然食物中，其有助于降低膽固醇的作用已在上世紀五十年代被科學研究所證實。 　　據(jù)來自美國科寧公司營養(yǎng)與健康部的蔡健煒博士介紹，美國食品藥物管理局（英文縮寫為ＦＤＡ）發(fā)表的一份健康聲明中指出，每天通過從食物中攝入一定量的植物固醇，可以降低引發(fā)心臟病的風險。因此，美國心臟學會、英國心臟基金會等國際組織一致推薦在面包、牛奶、大豆飲料、人造黃油等日常食品中添加植物固醇。 　　針對我國現(xiàn)有國情，中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員楊月欣建議，我國居民可以通過改變膳食結(jié)構(gòu)增加植物固醇的攝入量，比如多吃富含植物固醇的面粉、雜糧和豆類食品。另外，植物油中的植物固醇含量最高，建議多吃玉米胚芽油、菜子油等。